槐叶冷淘

《槐叶冷淘》是唐代诗人杜甫于大历二年（767年）在现今重庆市重庆直辖县行政区划奉节县瀼西创作的一首五言排律，押虞韵。先述制作冷淘之法，并称其佳美，后致献芹荐藻之诚，表现了杜甫每食不忘君的忠爱思想。冷淘，用槐叶汁和面做成的过水凉面食，类今之凉粉。

槐叶冷淘原文

槐叶冷淘

唐代 · 杜甫

青青高槐叶，采掇付中厨。

新面来近市，汁滓宛相俱。

入鼎资过熟，加餐愁欲无。

碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。

经齿冷于雪，劝人投此珠。

愿随金騕褭，走置锦屠苏。

路远思恐泥，兴深终不渝。

献芹则小小，荐藻明区区。

万里露寒殿，开冰清玉壶。

君王纳凉晚，此味亦时须。

槐叶冷淘注释译文

译文

从高高的槐树上摘下青青的槐叶，交付给厨子，又从附近的市上买来面粉，连同槐叶渣一并掺和在一起，便做成了清凉的熟面食。

要是入鼎久煮，加餐时恐怕要失去它原有的色味。

这种冷食，其色鲜碧，简直可以照亮筷子。

佐以香饭、芦芽之类，便是可口的消暑小吃，入口比冰雪还要清凉。

或请客，或馈人，那简直可与投珠相比了。

我愿随着装饰一新、日行干里的骏马，把这种冷食送到朝廷，好让君王品尝。

无奈路途遥远，泥泞滞蹄，欲送不能，但我这种至诚至笃的忠爱之心，终此一生也是不会改变的。

献芹荐藻之意，虽然微不足道，但也可以略表寸心。

露寒殿远在万里之外，想必殿上玉壶罗列，有如铺开的冰块一般。

君王乘凉于朦胧的夜色里，这种冷食野味也是时时需要的。

翻译

高高的槐树叶子青翠欲滴，采摘下来交给内厨房。

新磨的面粉来自附近的市集，汁液和渣滓完全融合。

放入锅中煮至熟透，吃起来忧愁似乎都消失了。

鲜绿的颜色映照在筷子上，香饭还包裹着芦苇叶。

经过牙齿咀嚼，感觉比雪还要凉爽，我劝人们尝尝这美味。

希望随着金色的骏马，送到华美的屠苏酒旁。

虽然路途遥远，但深思熟虑后决心不变。

我献上的只是微薄之物，但表明了我的心意。

在万里之外的露寒殿，取出晶莹剔透的冰块。

君王晚上乘凉时，也许会需要这种美味。

大意

那高高槐树上的叶子颜色青翠，把它们采摘下来送到厨房。

新鲜的面粉是从附近集市买来的，槐叶汁和面粉渣滓一同备好。

把调好的槐叶冷淘放进锅里煮熟，真担心大家吃起来没个够。

那碧绿新鲜的颜色映照在筷子上，它和香饭、嫩芦苇搭配着吃。

吃起来，这槐叶冷淘比雪还要清凉，这美味能让人忍不住多吃。

真希望能骑着像金騕褭那样的快马，赶快把这美食送到华美的筵席上。

只是路途遥远，我担心美食会受影响，但我兴致高昂，心意始终不变。

我献上这槐叶冷淘，礼物虽小，但就像古人献芹一样，表达我小小的心意。

遥想在那万里之外的宫殿里，寒气凝结成露，君王会开启冰窖拿出玉壶中的冰块纳凉。

君王在夜晚乘凉的时候，说不定也会偶尔想吃吃这槐叶冷淘的美味呢。

注释

①“入鼎”二句：据《杜藏》：蒸淘过熟，其质消减，故加餐愁其易尽。

②碧鲜：言色佳。③香饭：比味美。芦：应为芦，为饭器。

④要衰：应助《汉书注》：古青骏马为要衰，一日行五千里。

⑤锦屠苏：天子之屋。

⑥区区：小也。

⑦露寒：宫殿名。

⑧玉壶：喻纯洁透彻。鲍照《代白头吟》：“清如玉並冰。”

槐叶冷淘赏析鉴赏

题解

此诗是大历二年（767）杜甫于襄西所作。按朱注：以槐叶汁和面为冷淘。全诗分为二个部分。前十句为上半部分，为记制淘之法，并备称其佳美。后十句为下半部分，对冷淘而思入献，每食不忘其君。这一部分所用的全是比喻，献芹之意虽微，荐藻之诚可鉴。句句所说出的都是忠君爱国的苦衷。这也是杜甫的一种习气。

赏析

此诗当是大历二年（767）在夔州瀼西所作。先述制作冷淘之法，并称其佳美，后致献芹荐藻之诚，表现了杜甫每食不忘君的忠爱思想。冷淘，用槐叶汁和面做成的过水凉面食，类今之凉粉。

这首作品描绘了槐叶冷淘的制作过程和美味，通过细腻的笔触展现了食物的色、香、味。诗中“碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦”等句，生动形象地表现了食物的诱人之处。同时，诗人通过“愿随金騕袅，走置锦屠苏”等句，表达了自己对这种食物的珍视和推荐之情。整首诗语言优美，意境清新，读来令人垂涎欲滴。

赏析

这首诗词以槐叶为主题，通过描绘槐叶的清新和美味，表达了诗人对过去时光的怀念和对现实生活的无奈之情。

诗的前两句描述了青翠的高槐叶被采摘后送入厨房。接下来的两句描写了新鲜的面条和槐叶一同煮熟，形成了美味的食物。然而，诗人在享受美食的同时，却感到加餐的愁苦和无奈。

接下来的几句描述了槐叶和美食的特点，槐叶的颜色翠绿，美食的香饭和槐叶一同煮熟。诗人用“经齿冷于雪”来形容槐叶的清凉，劝人们也去品尝这美味。最后两句表达了诗人希望能随着君王一同享受美食，但又担心路途遥远而无法实现，但他的兴致却始终如一。

整首诗通过描绘槐叶和美食，表达了诗人对过去时光的怀念和对现实生活的无奈之情。在现实生活的无奈中，诗人通过美食来寻找一丝慰藉和希望。诗中的槐叶和美食成为了诗人对过去美好时光的回忆和对未来美好生活的向往。

解读

《槐叶冷淘》是唐代著名诗人杜甫所作的一首五言古诗，这首诗详细描述了槐叶冷淘的制作过程以及其味道特点，并借以表达作者的情感和志向。

首联“青青高槐叶，采掇付中厨。”写出了作者在采摘新鲜的槐树叶子，并将它们送到厨房里去准备。这里可以看出作者对于食物的重视，也体现了他对生活的热爱。

颔联“新面来近市，汁滓宛相俱。”意思是说用新磨的面粉和槐叶一起制成冷淘，其中还保留着槐叶的汁液和残渣。这句诗生动地描绘了冷淘的制作过程，也表达了作者对于食材的精细处理和用心。

颈联“入鼎资过熟，加餐愁欲无。”意思是说把冷淘放入锅中煮熟后，可以作为主食食用，吃起来会感到非常满足。这句诗表现了冷淘的味道之美，也反映了作者对于美食的享受。

接下来的两联“碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。”、“经齿冷于雪，劝人投此珠。”则是对冷淘外观和口感的描绘，色泽鲜亮、香气扑鼻，吃起来更是清凉爽口，仿佛珍珠一般珍贵。这些描写不仅突出了冷淘的美味，也表达了作者对于这种美食的喜爱之情。

最后两联“愿随金騕袅，走置锦屠苏。”、“路远思恐泥，兴深终不渝。”表达了作者希望这种美食能够得到更多人的喜爱和享用，即使路途遥远、困难重重，也不会改变自己的初衷和热情。而“献芹则小小，荐藻明区区。”则运用了典故，表示自己虽然能力有限，但愿意尽己所能为国家和社会做出贡献。最后一联“万里露寒殿，开冰清玉壶。”、“君王纳凉晚，此味亦时须。”则是在赞美冷淘的同时，也表达了对皇帝的敬意，希望他能够在炎炎夏日享受到这份清凉美味。

整首诗通过对冷淘的描写，展现了杜甫对于美食的热爱和追求，同时也反映了他对生活的态度和情感。通过诗歌的形式，杜甫将这一平凡的食物升华为一种美好的体验，让读者感受到了其中蕴含的情感和文化内涵。

赏析

《槐叶冷淘》看似写一道寻常夏令小吃，实则蕴含深意。杜甫以“青青高槐叶”起兴，既写自然之景，又暗喻高洁品格。制面过程细致入微，“汁滓宛相俱”显出不弃细微的务实精神。口感描写尤为生动，“经齿冷于雪”一句，不仅写出清凉爽口，更赋予食物超凡脱俗的意境。

诗中“劝人投此珠”一转，由食味上升至价值判断，将朴素食物比作明珠，体现诗人对清廉自守生活的肯定。后半转入抒怀，“愿随金騕袅，走置锦屠苏”，表面是幻想将此美味献于君前，实则表达士人渴望被知遇、报效朝廷的心愿。

“献芹则小小，荐藻明区区”用典精当：“献芹”出自《列子》，喻礼物微薄而情意真挚；“荐藻”典出《诗经·召南·采蘋》，指女子采藻菜以祭宗庙，引申为以卑微之物表达敬意。杜甫借此表明自己虽处困顿，仍不忘忠君之心。结尾“君王纳凉晚，此味亦时须”，语气温婉而含蓄，既呼应前文“冷淘”之清凉特性，又暗寓贤才可用之意，余韵悠长。

《槐叶冷淘》是杜甫一首咏物寄怀之作，借夏日特制食品“槐叶冷淘”抒写士人清贫自守、忠君忧国的情怀。全诗以细腻笔触描绘槐叶面的色、香、味、形，继而由物及情，转为对君王的思念与自我志节的表白。诗人将日常饮食升华为政治寄托，体现其“以微物见大义”的创作特点。此诗结构谨严，由采叶、制面、品尝到联想、献君、明志，层层递进，兼具生活气息与家国情怀，是杜甫“即事名篇”风格的典型体现。

赏析

这首诗词以槐叶为主题，通过描绘槐叶的清新和美味，表达了诗人对过去时光的怀念和对现实生活的无奈之情。

诗的前两句描述了青翠的高槐叶被采摘后送入厨房。接下来的两句描写了新鲜的面条和槐叶一同煮熟，形成了美味的食物。然而，诗人在享受美食的同时，却感到加餐的愁苦和无奈。

接下来的几句描述了槐叶和美食的特点，槐叶的颜色翠绿，美食的香饭和槐叶一同煮熟。诗人用“经齿冷于雪”来形容槐叶的清凉，劝人们也去品尝这美味。最后两句表达了诗人希望能随着君王一同享受美食，但又担心路途遥远而无法实现，但他的兴致却始终如一。

整首诗通过描绘槐叶和美食，表达了诗人对过去时光的怀念和对现实生活的无奈之情。在现实生活的无奈中，诗人通过美食来寻找一丝慰藉和希望。诗中的槐叶和美食成为了诗人对过去美好时光的回忆和对未来美好生活的向往。

古人注解

鹤注当是大历二年瀼西作。朱曰：以槐叶汁和面为冷淘。卢注有槐牙温淘，有水花冷淘。

青青高槐叶，采掇付中厨[一]。新面来近市[二]，汁滓宛相俱[三]。入鼎资过熟，加餐愁欲无[四]。碧鲜俱照箸[五]，香饭兼苞芦[六]。经齿冷于雪，劝人投比珠。

此记制淘之法，备称其佳美。杜臆：蒸淘过熟，其质消减，故加餐愁其易尽。碧鲜句，言色佳。香饭句，比味美。以冷淘劝人食，比之投珠，甚言其可爱。

[一]曹植诗：“中厨办丰膳。”

[二]庾信小园赋：“晏婴近市，不求朝夕之利。”

[三]周礼“醴齐”注：醴，犹体也，成而汁滓相将。

[四]古诗：“努力加餐饭。”

[五]吴都赋：“玉润碧鲜。”

[六]梦弼曰：苞芦，芦笋也。卢注芦荻之属，甲而未拆曰苞，公出峡诗“泥笋初苞荻”可证。朱注引说文：芦，饭器也，亦作卢。又引管子道有遗苞，言取冷淘兼香饭，苞裹于饭器中，欲以赠人耳。按：此说太拙，赠人冷淘，何必又加香饭乎。伪苏注又云：蜀人呼鱼鲊为冷淘。朱氏已辟其谬妄矣。

愿随金騕褭[一]，走置锦屠苏[二]。路远思恐泥[三]，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻明区区[四]。万里露寒殿[五]，开冰清玉壶[六]。君王纳凉晚，此味亦时须。

远注此对冷淘而思入献，盖每食不忘君也。此全是比喻。路远则欲达不能，兴深则初心未改。献芹之意虽微，荐藻之诚可鉴。倘寒殿玉壶之间，亦须此物，何时得以上陈耶。句句道出忠爱苦衷。此章两段，各十句。

[一]应劭汉书注：“古青骏马名騕褭，一日行万五千里。”

[二]杜臆：锦屠苏，天子之屋。朱注屠苏，本作廜~，玉篇：“廜~，庵也。”服虔通俗文：“屋平曰廜”。萧子云雪赋“没屠苏之高影”是也。又广韵：“廜~，酒名。元日饮之，可除温气。”盖昔人居廜~酿酒，因以名之也。又大帽，形类屋，亦名屠苏。晋志谣曰：屠苏障日覆两耳。刘孝威诗：“插腰铜匕首，障日锦屠苏。”是也。此言驰贡冷淘，当用前说。

[三]朱子语类：“文字好用经语，亦一病”。东坡写此诗到“路远思恐泥”，云：“此不足为法。”

[四]左传：“苹蘩蕰藻之菜，可荐于鬼神。”楚元王传：“岂为区区之礼哉。”颜注：“区区，小也。”

[五]上林赋：“过鳷鹊，望露寒。”露寒，殿名。

[六]鲍照诗：“清如玉壶冰。”

槐叶冷淘创作背景

大历二年（公元767年），杜甫在夔州（今重庆奉节一带）品尝了槐叶冷淘，于是写诗记录。

创作时，杜甫旅居夔州，正值酷热时节。诗中提及“新面来近市”，对应夏至前后新面上市。

诗歌末句“君王纳凉晚，此味亦时须”体现了杜甫的忠君思想。

文章标题：槐叶冷淘

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